吃的台灣史：荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法，尋找台灣的飲食文化史(有聲書) 作者:翁佳音朗讀者:蕭秀玲出版公司:尚儀數位學習語音教學中文發音繁體中文版(DVD版)>>xyz軟體王,xyz 資訊工坊,xyz 軟體補給站,xyz 軟體之家,xyz狂人>>專業知識教學>>有聲書課程綜合教學


商品編號：	DUA1977

商品名稱：	吃的台灣史：荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法，尋找台灣的飲食文化史(有聲書) 作者:翁佳音朗讀者:蕭秀玲出版公司:尚儀數位學習語音教學中文發音繁體中文版(DVD版)

商品分類：	有聲書課程綜合教學

語系版本：	語音教學中文發音

運行平台：	官方原版語音MP3檔,沒有任何平台限制,終身使用

更新日期：	2024-07-01

光碟片數：	1片DVD光碟

銷售價格：	$150元

熱門標籤：	吃的台灣史荷蘭傳教士的麵包清人的鮭魚罐頭日治的牛肉吃法尋找台灣的飲食文化史翁佳音蕭秀玲尚儀數位學習

吃的台灣史：荷蘭傳教士的麵包、清人的鮭魚罐頭、日治的牛肉吃法，尋找台灣的飲食文化史(有聲書) 作者:翁佳音朗讀者:蕭秀玲出版公司:尚儀數位學習語音教學中文發音繁體中文版(DVD版)

圖片說明:

內容說明:

台灣成為美食王國，不是沒有道理！
《蚵仔煎的身世》作者曹銘宗╳台灣史專家翁佳音，這回話說從頭，帶你瞭解台灣人吃東西的歷史
美食王國是怎樣吃出來的？
台灣美食享譽國際，背後有值得細細探索的美味歷史。位居歐亞大陸與太平洋交會之處，造就台灣兼具生物與文化多樣的雙重特性。數百年來，從南島語族的海上交流，到外來移民的農產引進與改良，使島上擁有原住民族的在地特產、荷蘭時代的歐洲食材，清代的漳泉潮汕菜色，日本和食西餐到戰後的眷村菜，台灣從此成為名符其實的美食王國。
為何總是戰後「發明」？把食物放回歷史脈絡裡
我們經常把一些飲食習慣推至日治甚至戰後才產生。其實，台灣與東南亞諸島早已形成南島語族文化圈，有些物產和飲食習慣，甚至可遠推至十六世紀以前，比如利用石滬養殖虱目魚有長久的歷史。荷蘭時代，還引入許多歐美南亞的食物，當時台灣已有僱用華人製作麵包的記載，還引進華工與耕牛，產製糖、米並外銷日本等地，發展出最早的農產經濟。
台灣人吃牛肉的四百年史！
一般常說的「戰後發明」，除了麵食之外，就是吃牛肉這件事。吃牛被視為戰後外省族群帶來的飲食習慣。但從日本時代的文獻裡，即有記載當時人也許不太會光明正大地吃耕牛，卻懂得吃進口的「和牛」！而在清代禁止殺牛的石碑，也說明當時真的有人吃，甚至可以將此習慣推至荷蘭時代的牛肉乾！如同牛肉常被誤解，咖哩和沙茶，這些被認為日本時代引入的西式餐飲和戰後的火鍋配角，其實都可以在清代找到線索。
美食發明王臺灣
台灣不僅接收了外來飲食習慣，也發明了不少看似飄洋過海而來的外地美食。比如溫州沒有的溫州大餛飩，四川沒有的川味牛肉麵，以及不產於蒙古的蒙古烤肉，全都是台灣獨有。這些台灣發明也印證了台灣兼具包容與創意的特性。
吃是民生大計，影響國家經濟，在社會文化層面中潛移默化。本書將以台灣人最喜歡的美食為題，介紹這些食物和吃法如何引進與轉變，透過詳細考察與追溯，解答你我今天為何會這樣吃，而且覺得哪種吃法好吃的歷史根源。
有聲出版：貓頭鷹出版與尚儀數位學習聯合出版

作者簡介：
翁佳音，中央研究院台灣史研究所副研究員、政治大學、師範大學台灣史研究所兼任副教授。
研究專長為十六至十八世紀臺灣史、東亞史，史學理論、歷史民俗學。曾主持「新港文書研究」，以及「荷蘭時代決議錄」譯註等計畫。精熟荷蘭語與荷蘭文獻，其編著的《大臺北古地圖考釋》，解讀十七世紀中葉北台灣的荷蘭古地圖，是研究早期台灣史的重要參考資料。
譯註及著作有《荷蘭時代：臺灣史研究的連續性問題》（稻鄉出版）、《荷蘭臺灣長官致巴達維亞總督書信集（1）》、《大臺北古地圖考釋》及《大灣大員福爾摩沙：從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》（合著）、《解碼臺灣史1550-1720》（合著）等書。
曹銘宗，台灣基隆人，東海大學歷史系畢業，美國北德州大學新聞碩士。現任作家、講師，兼任導遊，關注台灣庶民的語言與文化，致力台灣歷史的史普寫作。
曾任聯合報文化記者及主編、東海大學中文系兼任講師、中興大學駐校作家、聯合新聞網〔讀.書.人〕專欄作家。
曾以〈回來做番：當代平埔的族群認同與文化復興〉、〈檳榔西施的文化觀察〉、〈數位@文化.tw〉等系列報導，獲得三次吳舜文新聞獎文化專題報導獎。
出版四十種台灣歷史、文化、民俗、語言、人物著作，包括《台灣史新聞》、《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》、《花飛、花枝、花?仔：台灣海產名小考》、《大灣大員福爾摩沙：從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》（與翁佳音合著）、《遠見與承擔：中研院數位人文發展史》、《自學典範：台灣史研究先驅曹永和》、《激骨話：台灣歇後語》，以及《?籠中元祭》、《台灣小吃之美：基隆廟口》、《台灣宗教之美：迎媽祖》等繪本文字。2021年9月出版首部歷史小說《艾爾摩沙的瑪利亞》。
朗讀者介紹：
尚儀有聲製播中心是專業的有聲出版品製作與發行單位，由獲得八座金鐘獎的配音大師袁光麟先生擔任聲音總監。蕭秀玲，專業配音員、配音課程講師，喜愛從每一次的聲音表演中感受不同角色的人生經歷，期盼能透過最真摯的聲音，把內容情境傳達到大家的心中。現為尚儀有聲製播中心特約配音員。

詳細資料
有聲書ISBN：9786267155295
規格：普通級
出版地：台灣
檔案格式：音檔 (MP3)
作者：翁佳音, 曹銘宗朗讀者：蕭秀玲
出版公司：尚儀數位學習
出版日期：2022/09/01
語言：中文
時長：6小時1分

課程內容:

001_版權宣告(00分43秒).mp3
002_書籍介紹(04分26秒).mp3
003_作者與朗讀者介紹(04分43秒).mp3
004_好評推薦(03分12秒).mp3
005_邊吃邊找自己的歷史——翁佳音(12分15秒).mp3
006_讓歷史增添食物的美味——曹銘宗(07分59秒).mp3
007_目次(03分20秒).mp3
008_吃的台灣史(14分20秒).mp3
009_上卷米(17分23秒).mp3
010_上卷麵(14分15秒).mp3
011_上卷調味料(37分49秒).mp3
012_上卷酒(14分25秒).mp3
013_上卷吃冰(18分11秒).mp3
014_上卷茶(16分00秒).mp3
015_上卷糖(11分55秒).mp3
016_上卷醃晒魚肉(24分23秒).mp3
017_上卷食補(12分20秒).mp3
018_上卷吃辣(13分30秒).mp3
019_下卷古早帆船的飲食(09分07秒).mp3
020_下卷台灣何時開始養殖虱目魚？(08分42秒).mp3
021_下卷台灣吃牛肉四百年史(10分03秒).mp3
022_下卷台灣雞史(12分44秒).mp3
023_下卷豬肝史話(12分30秒).mp3
024_下卷滷肉飯及其豬隊友(14分46秒).mp3
025_下卷青椒為何叫大同仔？(06分47秒).mp3
026_下卷魚罐頭小史(13分04秒).mp3
027_下卷台灣素食小史(10分45秒).mp3
028_下卷貧窮年代的下飯菜(07分40秒).mp3
029_下卷台灣如何成為小吃王國(11分19秒).mp3
030_下卷台灣發明的外地料理(12分49秒).mp3

大灣大員福爾摩沙：從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相(有聲書) 作者:翁佳音朗讀者:林凱羚出版公司:尚儀數位學習語音教學中文發音繁體中文版(DVD版)

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